Quiche de verduras y queso de cabra

Nos hemos puesto originales y hemos probado esta quiche de verduras con queso de cabra que le da un sabor muy rico e interesante.
Ingredientes masa:
- 1 huevo
- mantequilla (3 cucharadas soperas aproximadamente)
- harina la necesaria para que quede una masa manejable que no se pegue en las manos
- sal
Ingredientes relleno:
- sal, aceite y albahaca
- 2 cebollas
- 1 calabacín
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 100 gramos de queso de cabra
- 3 huevos
- 200 ml de nata de cocinar
Preparación
Fundir la mantequilla y añadir un huevo, batirlo todo junto.
Añadir harina y sal, mezclar con ayuda de un tenedor hasta que quede una masa.
Terminar de amasar a mano y dejar enfriar en nevera.
Picar las verduras en cuadraditos finos.
Rehogar la cebolla hasta que este transparente.
Añadir el pimiento y dejar hacer unos diez minutos.
Añadir el tomate y calabacin y dejar hacer hasta que este tierno, sazonar con sal y albahaca.

Extender la masa con un rodillo y cubrir un molde (como para una tartaleta).

 

Batir 3 huevos, añadir sal, la nata y batir de nuevo.
Incorporar las verduras.

Trocear el queso en cuadraditos y añadir a la mezcla anterior.

Verter todo dentro de la tartaleta. Cocinar en el horno a 200 ºC aproximadamente 30 minutos.

Dejar enfriar y listo para comer.

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